你好，我是 十二

食材与辅料：三黄鸡或清远鸡（半只或一只），切成小块、红葱头（干葱）、生姜片、大蒜瓣、大葱段、香菜/芹菜

酱汁：柱侯酱 2 勺（可用 1 勺 XO 酱代替）、海鲜酱 1 勺（没有可不加）、生抽 1 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、糖半勺

1. 鸡块洗净擦干水分，加入少许盐、胡椒粉、生粉和一勺花生油拌匀，腌制 20 分钟。
2. 热锅凉油，将鸡块铺平在锅中，中火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 中火在砂锅中倒入适量油，下入生姜片、大蒜、红葱头，煸炒到表面微黄后倒入鸡肉。
4. 倒入酱汁，中火翻拌炒出香味。
5. 沿着锅盖边缘淋入一圈米酒（或料酒），盖上锅盖，中小火焖煮 5 到 8 分钟。
6. 打开锅盖，撒上大葱段、芹菜或香菜，大火收汁至浓稠，听到锅内发出“啫啫”的响声即可关火。

热气腾腾，适合配一碗白饭。